동해안 오징어, 항구별 먹는 법과 철

동해안 오징어, 항구별로

오징어를 다루는 항구는 해안 곳곳에 있지만, 먹는 방식으로 보면 몇 곳이 특히 이름이 납니다.

속초 동명항
오징어난전에서 살아 있는 오징어를 그 자리에서 썰어 줍니다. 난전 주변으로 오징어 요리를 하는 식당이 이어집니다.
속초 순대 골목
실향민이 만든 오징어순대와 아바이순대로 알려진 곳입니다. 오징어 몸통에 속을 채워 쪄서 썰어 냅니다.
강릉 주문진
큰 수산시장이 있어 오징어를 사서 상차림 식당에서 먹는 방식이 흔합니다.
동해 묵호항
명태와 오징어잡이로 북적이던 항구입니다. 활어판매센터에서 오징어를 골라 회로 뜹니다.

오징어 요리, 무엇을 고를까

처음이라면 회와 익힌 요리를 하나씩 섞어 주문하면 오징어의 서로 다른 맛을 비교할 수 있습니다. 회는 가늘게 채 썰면 가볍게 씹히고, 넓게 포를 뜨면 두툼한 맛이 납니다. 숙회는 살짝 데쳐 부드럽고, 통찜은 내장까지 함께 쪄서 진한 맛이 납니다. 오징어순대는 찹쌀과 채소로 속을 채운 것이 기본이고, 달걀물을 입혀 지져 내는 집도 있습니다.

동해안 오징어 철과 시세

오징어는 봄 금어기 동안 잡을 수 없어 이 무렵 항구 수조는 비어 있거나 한치, 꼴뚜기 같은 다른 어종으로 채워집니다. 금어기가 풀리면 다시 들어오지만, 해마다 잡히는 양이 크게 달라 시세가 자주 바뀝니다. 메뉴판에 시가로 적혀 있다면 주문 전에 그날 값을 꼭 물어보세요. 바람이 센 날은 배가 못 나가 오징어가 없는 날도 있으니 멀리서 일부러 찾아간다면 전화로 먼저 확인하는 편이 좋습니다.

漁港集

오징어난전 코앞, 동명항 어항집

동해안 오징어를 맛보러 속초에 왔다면 동명항 앞 어항집을 같이 살펴보면 좋습니다. 간판에 「오징어 요리 전문점」이 걸린 집으로, 속초 오징어난전 2호 신양호 사장님이 함께합니다. 산오징어회, 산오징어포, 산오징어무침, 산오징어물회, 산오징어통찜은 시가이고, 누룽지오징어순대와 오징어순대(각 20,000원), 오징어숙회 초무침(30,000원)도 있습니다. 오징어난전이 문을 닫았거나 오징어가 없는 날 바로 앞 어항집으로 왔다는 후기가 많습니다. 금어기에는 오징어가 없고 금어기가 풀리면 다시 들어옵니다. 생물 재료가 떨어지면 일찍 닫을 수 있고 시간도 계절마다 바뀌니 방문 전 확인이 필요합니다.