속초 오마카세, 예약 전에 알아 둘 것

속초에서 만나는 코스 요리 갈래

오마카세라는 이름을 쓰더라도 내용은 가게마다 꽤 다릅니다. 갈래를 먼저 나눠 보면 예약할 곳을 좁히기 쉽습니다.

스시 오마카세
속초 일식 가운데 카운터에 앉아 초밥과 사시미를 한 점씩 받는 방식입니다. 동해 생선이 들어가는지 물어보는 재미가 있습니다.
한우 오마카세
부위별 한우를 순서대로 구워 주는 코스입니다. 부위 구성과 양을 예약 때 확인합니다.
한정식 코스
여러 찬과 요리가 차례로 나오는 한 상입니다. 부모님을 모시는 자리에 많이 찾습니다.
양양 오마카세
숙소가 양양이라면 양양 쪽 코스형 가게까지 넓혀 보되, 오가는 거리와 대리운전 여부를 함께 따져 봅니다.

예약 전에 확인할 것

코스형 가게는 대부분 예약제이고 시간대가 나뉘어 있습니다. 1인 가격과 주류 비용, 노쇼 위약 규정을 먼저 확인합니다. 못 먹는 재료가 있으면 예약할 때 미리 말해 두는 것이 예의입니다. 아이와 함께 갈 수 있는지도 가게마다 다르니 물어보는 편이 좋습니다.

코스 요리를 즐기는 순서

코스는 담백한 것에서 진한 것으로, 차가운 것에서 따뜻한 것으로 흘러가는 것이 보통입니다. 앞 접시에서 배를 채우지 말고 속도를 요리사에게 맞추면 끝까지 맛이 살아 있습니다. 그날 재료가 무엇인지 물어보면 대개 기꺼이 설명해 줍니다.

漁港集

동명항에서 산오징어로 짜는 코스 같은 한 상

어항집은 오마카세 가게는 아닙니다. 다만 동명항 바로 근처에서 45년 선장 아버지의 배 신양호와 이어진 가족이 하는 집이라, 산오징어를 여러 방식으로 나눠 시키면 코스처럼 흐름 있게 먹을 수 있습니다. 먼저 산오징어회로 시작하고, 포로 떠 달라고 하면 채썰기와 다른 식감을 볼 수 있다는 후기가 여럿 있습니다. 마지막은 따뜻한 산오징어통찜으로 마무리합니다. 산오징어는 모두 그날 시가이고, 봄 금어기에는 오징어가 없으니 방문 전 전화로 확인해 주세요. 영업은 금·토·일 11시부터 24시, 월·화·목 15시부터 22시이며 수요일은 쉽니다. 계절에 따라 바뀝니다.