주문진 홍게, 제철과 고르는 법

홍게는 어떤 게인가

홍게의 정식 이름은 붉은대게입니다. 생김새는 대게와 비슷하지만 몸 전체가 붉고, 훨씬 깊은 바다에 삽니다. 대게보다 깊은 바다에서 잡히는 게로 알려져 있습니다. 껍질이 단단한 편이고, 살은 단맛이 진하며 내장 맛이 고소합니다. 대게보다 값이 낮은 편이라 여럿이 넉넉하게 먹기 좋은 게로 꼽힙니다.

제철과 금어기

홍게는 늦가을부터 이듬해 봄까지를 제철로 칩니다. 찬 바다에서 살이 차오르는 때라 이 무렵 동해안 항구와 시장에 홍게가 많이 보입니다. 한여름에는 금어기가 있어 7월에서 8월 무렵에는 잡지 않습니다. 강원 연안 일부 어업에는 다른 기간이 적용되기도 하니, 여름에 홍게를 찾는다면 그날 들어왔는지 먼저 물어보세요. 주문진 홍게 맛집을 찾을 때도 제철에 가면 살이 찬 게를 만날 가능성이 높아집니다.

좋은 홍게 고르는 법

시장에서 홍게를 고를 때는 몇 가지만 보면 됩니다.

무게
같은 크기라면 들었을 때 묵직한 것이 살이 찬 게입니다.
배 쪽 색
배 껍질이 누렇고 단단한 것이 살이 많은 편이라고들 합니다. 너무 하얗고 말랑하면 살이 덜 찬 경우가 있습니다.
다리
다리가 빠지지 않고 붙어 있는지 확인하세요. 다리가 떨어진 게는 찔 때 살이 빠져나가기 쉽습니다.
살아 있는지
가능하면 살아서 움직이는 것을 고르고, 사서 바로 쪄 먹는 것이 맛있습니다.

漁港集

주문진에서 50분, 속초 어항집 홍게무한리필

주문진에서 홍게를 보고 속초로 올라가는 길이라면, 동명항 앞 어항집의 홍게무한리필을 함께 알아보셔도 좋습니다. 주문진에서 북쪽으로 차로 약 50분(약 52km) 거리입니다. 어항집 홍게무한리필은 37,000원이고 이용 시간은 100분입니다. 주문하면 살아 있는 홍게를 그때 쪄서 내기 때문에 약 20분이 걸립니다. 홍게는 자연산이라 크기와 살수율이 조금씩 다르고, 다리부터 게딱지까지 다 먹는 음식이라 남기면 추가 리필이 어려울 수 있으니 마지막 리필은 드실 만큼만 받으세요. 게딱지 내장을 모아 주면 게딱지볶음밥(3,000원)을 더 고소하게 볶아 줍니다. 어항집은 대게집이 아니고 홍게를 하는 집입니다.