묵호 대게, 원산지와 철 확인하고 사기

묵호 대게, 원산지부터 확인

수조나 가게 앞에는 원산지 표시가 있어야 합니다. 국내산과 러시아산은 값 차이가 있으니 같은 크기라도 어디서 온 게인지 먼저 확인하세요. 국내 연안 대게는 정해진 금어기 동안 잡을 수 없어 철이 아닐 때 보이는 대게는 대부분 수입산이나 냉동입니다. 살아 있는 활게인지, 한 번 쪄서 얼린 것인지도 값과 맛을 가르는 기준입니다.

대게 철과 고르는 요령

국내 대게는 금어기가 끝나는 겨울부터 이른 봄까지가 철입니다. 고를 때는 아래를 확인하면 실패가 줄어듭니다.

무게 단위 값
마리 값이 아니라 1kg당 값으로 비교하세요. 같은 값이라도 무게가 다르면 실제 가격이 크게 달라집니다.
찌는 값과 상차림
찜 비용, 상차림비, 게딱지 볶음밥 값이 따로 붙는 곳이 많습니다. 다 합친 금액을 물어보세요.
다리 개수
다리가 떨어진 게는 값이 싼 대신 살이 줄어듭니다. 다리가 온전한지 봅니다.
활력
들었을 때 다리를 힘 있게 움직이는 게가 쪄도 살이 잘 빠집니다.

대게와 홍게, 헷갈리지 않게

홍게는 대게와 같은 무리지만 더 깊은 바다에 살아 껍데기가 처음부터 붉습니다. 살이 대게보다 촉촉하고 단맛이 있는 대신 껍데기가 얇고 물기가 많아, 값이 가벼워 양을 넉넉히 먹고 싶을 때 많이 고릅니다. 가게에 따라 대게와 홍게를 함께 파는 곳이 있으니, 무엇을 주문하는지 이름과 원산지를 다시 확인하세요. 동해안 여행이라면 하루는 대게, 하루는 홍게로 나눠 맛을 비교해 보는 것도 방법입니다.

漁港集

묵호에서 대게, 속초에서는 홍게

묵호에서 대게를 먹고 해안을 따라 속초로 올라가는 날이라면, 다음 게 요리는 홍게로 바꿔 보는 것도 방법입니다. 동명항 앞 어항집은 대게를 다루지 않고 홍게를 합니다. 홍게무한리필(37,000원)은 이용 시간 100분이고, 주문하면 살아 있는 홍게를 그때 쪄서 약 20분이 걸립니다. 홍게는 자연산이라 크기와 살수율이 조금씩 다르고, 다리와 몸통, 게딱지까지 먹는 음식이라 남기면 추가 리필이 어려울 수 있습니다. 홍게무침과 홍게탕(각 45,000원), 홍게라면(10,000원)도 있습니다. 영업시간이 시기마다 바뀌는 편이라 당일 플레이스 정보를 확인하는 것이 안전합니다.