강릉 오징어순대, 시장에서 고르는 법

오징어순대는 어떻게 생겨났나

오징어순대의 시작에는 두 가지 이야기가 전해집니다. 하나는 동해안 어부들이 오징어 속에 집에 있는 곡식과 나물을 채워 먹던 데서 왔다는 이야기이고, 다른 하나는 한국전쟁 뒤 속초에 자리 잡은 함경도 실향민들이 고향 순대 문화를 오징어로 옮겨 왔다는 이야기입니다. 어느 쪽이든 오징어가 흔하던 강원 동해안에서 자란 음식이고, 지금은 강릉과 속초, 주문진 어디서나 찾을 수 있습니다.

강릉에서 오징어순대를 만나는 곳

여행자가 쉽게 만나는 곳은 시내 성남동의 강릉중앙시장입니다. 닭강정, 감자전과 함께 시장 안 먹거리 가게에서 오징어순대를 썰어 팔아 시장을 돌며 맛보기 좋습니다. 시장 위층 식당가나 항구 쪽 식당에서는 접시에 담아 내는 곳도 있어 앉아서 먹고 싶을 때 고르면 됩니다. 주말 오후에는 시장 통로가 붐비니 점심을 조금 비켜 가면 줄이 짧습니다.

고르는 법과 데워 먹는 법

오징어순대는 어떻게 익혀 내느냐에 따라 맛이 꽤 달라집니다.

찐 것과 부친 것
그대로 썰어 내는 찐 순대는 속이 촉촉하고, 달걀물을 입혀 부친 것은 고소합니다. 둘 다 파는 가게라면 하나씩 맛보세요.
속 재료
찹쌀이 많으면 쫀득하고, 두부와 채소가 많으면 부드럽습니다. 진열된 단면을 보면 짐작이 됩니다.
갓 부친 때
부친 순대는 식으면 기름 맛이 올라오니 바로 만들어 줄 때 받는 편이 좋습니다.
포장해 갈 때
숙소에서는 전자레인지보다 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 데우면 겉이 다시 살아납니다.

漁港集

속초에서 이어 먹는 오징어순대, 어항집

강릉 시장에서 오징어순대를 맛보고 속초로 올라가는 날이라면, 동명항 앞 어항집에서 다른 집 오징어순대와 비교해 보는 재미도 있습니다. 간판에 오징어 요리 전문점이라고 적은 집으로, 오징어순대와 누룽지오징어순대를 각각 20,000원에 냅니다. 오징어 철에는 그날 들어온 산오징어로 회와 통찜(시가)도 하니 순대 한 접시에 오징어회를 곁들이는 상을 차려도 좋습니다. 강릉 시내에서 차로 약 65분(약 69km)이고, 월·화·목은 15시부터 열고 수요일은 쉬니 계절에 따라 바뀌는 영업시간을 방문 전 확인해 주세요.