강릉 생선구이, 모둠 구성과 고르는 눈

모둠생선구이에 나오는 생선

생선구이 집은 대개 여러 생선을 한 판에 구워 내는 모둠을 중심에 둡니다. 집마다, 철마다 구성이 바뀌지만 자주 나오는 생선은 정해져 있습니다.

고등어
기름기가 많아 구우면 고소합니다. 굵은 소금 간과 잘 맞습니다.
임연수
동해안에서 흔히 굽는 생선으로 살이 부드럽고 껍질이 맛있다는 사람이 많습니다.
가자미
납작한 흰살생선이라 맛이 담백하고 아이들이 먹기 편합니다.
꽁치와 볼락
모둠에 함께 올라오는 경우가 많습니다. 볼락 종류는 동해안에서 열기라는 이름으로도 부릅니다.

생물과 반건조, 그리고 원산지

생선구이는 생물을 그대로 굽느냐, 반쯤 말려 굽느냐에 따라 식감이 다릅니다. 반건조는 살이 쫀득하고 간이 배어 있고, 생물은 촉촉한 대신 담백합니다. 고등어나 임연수처럼 많이 쓰는 생선은 수입산이 섞이는 경우가 있으니 가게에 붙은 원산지 표시판을 한 번 보면 좋습니다. 국내산을 원하면 주문할 때 물어보는 것도 자연스러운 일입니다.

강릉에서 생선구이를 먹는 동선

생선구이 집은 강릉 시내와 해변 쪽, 북쪽 주문진항 근처에도 있어 일정에 맞춰 고르면 됩니다. 생선구이 집 가운데는 이른 시간부터 여는 곳이 있어 해돋이를 보고 첫 끼로 찾는 사람도 많습니다. 모둠은 2인분부터 받는 집이 흔하고, 된장찌개나 생선 국을 함께 내는 곳이 많으니 국물이 포함인지 확인하세요. 굽는 데 시간이 걸려 주문이 몰리면 기다림이 길어집니다.

漁港集

어항집에는 생선구이가 없습니다, 대신 이런 것

속초 어항집은 생선구이 집이 아닙니다. 따로 굽는 생선구이 메뉴는 없고, 홍게된장국백반(15,000원, 하루 30인분 한정, 2인 이상)에 기본 반찬 다섯 가지와 함께 가자미구이 또는 가자미무침이 나오는 정도입니다. 가을·겨울 별미로 도루묵구이를 시작했다고 알렸지만 아직 플레이스 메뉴판에는 없어 그날 되는지 물어보셔야 합니다. 생선을 원 없이 구워 먹는 한 끼는 강릉에서 드시고, 속초로 올라가는 날 저녁은 가자미조림(40,000원)이나 대구탕(45,000원)처럼 다른 생선 요리로 바꿔 보는 순서를 권합니다. 강릉 시내에서 차로 약 65분(약 69km)입니다.