강릉 가자미조림, 가자미 요리 고르는 법

강릉가자미, 한 생선 네 가지 요리

가자미 요리는 생선 크기와 상태에 따라 어울리는 조리법이 다릅니다. 메뉴를 고를 때 이 차이를 알면 주문이 쉬워집니다.

가자미조림
무를 깔고 고춧가루 양념에 졸여 냅니다. 살짝 말린 가자미를 쓰면 살이 단단해 양념이 잘 배고, 생물을 쓰면 살이 부드럽습니다.
강릉가자미물회
작은 가자미를 뼈째 얇게 썬 세꼬시를 차가운 육수에 넣습니다. 오독한 식감이 특징이라 사천과 주문진 같은 항구 쪽에서 많이 냅니다.
강릉가자미회무침
가자미 살을 채소와 함께 새콤달콤한 초고추장에 버무립니다. 밥에 올려 비벼 먹거나 술안주로 먹습니다.
가자미구이
소금 간만 해서 구워 백반 반찬이나 생선구이 정식에 자주 올라옵니다.

동해안 가자미 종류

동해에서는 참가자미, 물가자미, 기름가자미처럼 여러 가자미가 잡힙니다. 참가자미는 배 쪽 테두리에 노르스름한 띠가 있어 구별하기 쉽고 회와 구이, 조림으로 두루 씁니다. 크기가 작은 가자미는 뼈째 썰어 세꼬시로 먹는 경우가 많습니다. 철과 바다 사정에 따라 잡히는 종류가 달라지니 시장이나 식당에서 오늘 들어온 가자미가 무엇인지 물어보면 고르기 쉽습니다.

시장에서 가자미를 산다면

강릉중앙시장 지하 어시장이나 주문진 수산시장에서는 생물 가자미와 꾸덕하게 말린 가자미를 함께 팝니다. 숙소에서 조림을 해 먹을 생각이라면 말린 가자미가 들고 다니기 편하고 손질도 끝나 있습니다. 생물은 눈이 맑고 몸에 윤기가 도는 것이 신선합니다. 집에 가져갈 때는 아이스박스에 넣어 달라고 하고, 한 마리씩 나눠 얼려 두면 오래 먹을 수 있습니다.

漁港集

가자미로 한 상, 속초 어항집

가자미 요리를 여러 가지로 한 상에 놓고 싶다면, 강릉에서 속초로 올라가는 날 동명항 앞 어항집을 함께 알아보셔도 좋습니다. 강릉에서 차로 약 65분(약 69km)입니다. 어항집 가자미 메뉴는 가자미조림 40,000원, 가자미회무침 35,000원, 가자미물회(1인) 15,000원, 가자미회덮밥(1인) 15,000원입니다. 홍게된장국백반(15,000원, 2인 이상)을 시키면 기본 반찬 5가지에 가자미구이나 가자미무침이 함께 나옵니다. 백반은 하루 30인분 한정이니 늦은 시간이라면 전화로 먼저 물어보세요.