양양 오징어회, 물회·통찜까지 고르는 법

양양 오징어회, 언제 먹을 수 있나

오징어는 봄 금어기 동안 잡지 않아 4월 무렵부터 5월 초까지는 산오징어를 보기 어렵습니다. 금어기가 풀린 뒤 여름부터 가을까지가 동해안에서 오징어를 찾기 좋은 때입니다. 다만 해마다 어획량 차이가 커서 같은 철이라도 수조에 없는 날이 있고, 값도 그날 시세에 따라 크게 움직입니다. 오징어회를 먹으러 일부러 간다면 전화로 그날 들어왔는지 먼저 물어보세요.

양양오징어물회와 통찜, 무엇을 시킬까

같은 산오징어라도 먹는 방법에 따라 맛이 꽤 다릅니다. 둘이라면 회와 물회를, 여럿이라면 회와 통찜을 나눠 시키는 식으로 섞어 보는 것도 좋습니다.

오징어회
가늘게 채 썰어 내는 것이 흔합니다. 쫄깃하고 단맛이 돌아 초장이나 간장에 찍어 먹습니다.
오징어포
채 대신 얇게 포를 떠 내는 방식입니다. 채썰기와 다른 부드러운 식감을 찾는 사람이 많습니다.
오징어물회
차가운 양념 국물에 오징어를 말아 냅니다. 더운 날 밥이나 국수를 말아 먹습니다.
오징어통찜
오징어를 통째로 쪄서 내장까지 함께 먹습니다. 날것이 부담스러운 사람과 함께 먹기 좋습니다.

산오징어 고르는 법과 회센터 이용

수조 속 오징어가 활발히 움직이고 몸이 투명하게 비치며 색이 수시로 바뀌면 싱싱한 것입니다. 양양에서 고르며 먹고 싶다면 속초와 맞닿은 물치항처럼 회센터가 있는 항구가 편합니다. 수조에서 사서 손질을 맡기고 옆이나 위층 식당에서 먹는 방식이 흔해, 상차림 비용이 따로 드는지 미리 확인하세요. 시가로 파는 만큼 몇 마리로 몇 명이 먹을지 말하고 값을 먼저 묻는 것이 좋습니다.

漁港集

오징어난전 앞 어항집까지 20분

양양에서 북쪽으로 조금만 올라가면 속초 오징어난전이 있는 동명항이고, 어항집은 그 코앞에 있습니다. 양양 읍내에서 차로 약 20분(약 17.3km)입니다. 간판에 「오징어 요리 전문점」이라 적은 집으로, 오징어난전 2호 「신양호」 사장님이 함께 합니다. 산오징어회, 산오징어포, 산오징어무침, 산오징어물회, 산오징어통찜이 모두 시가로 나오고, 오징어숙회 초무침(30,000원)과 오징어순대(20,000원)도 있습니다. 금어기에는 오징어 대신 한치나 꼴뚜기, 갑오징어가 나온 적이 있고 금어기가 풀리면 다시 들어옵니다.